CORPORACIÓN CATALPA C.A
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Quesos

    Se denomina queso al producto que se obtiene por maduración de la cuajada de la leche y que posee ciertas características propias a partir de su origen o método de elaboración.

    Hasta mediados del siglo XIX la forma de elaborarse el pan fue artesanal, siempre considerado de gran valor nutritivo y alimenticio. Luego se convirtió en un producto masivo y de producción industrial.

    Su composición principal es la caseína y las materias grasas. La proporción de estas últimas definen si son quesos grasos, semigrasos o magros. Pueden ser de pasta blanda o pasta dura. Las fases básicas de toda elaboración de queso son: el cuajado de la leche; el prensado de la pasta; la salazón; y la maduración.

Tipos de Quesos

  • Queso Brie
  • Queso Brie de Cabra
  • Queso Cheddar
  • Queso Cottage
  • Queso Emmenthal y otros relacionados
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